α-Acetolactat-Decarboxylase

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Katalog-Nr.

BRE-1621

Beschreibung

Ein Alpha-Acetolactat-Decarboxylase, der die Produktion von Diacetyl umgeht, indem er Alpha-Acetolactat in Acetoin umwandelt, was die Reifungszeit verkürzt und Geschmack, Farbe und Aroma verbessert.

Abkürz.

α-Acetolactat-Decarboxylase

Anwendungen

Kältebeständigkeit und Reifung

Aussehen

Pulver oder Flüssigkeit

Verpackung

25 kg/Papierfass (Pulverform), 30 kg/Polyesterfass (Flüssigform) oder gemäß Kundenanforderung.

CAS-Nr.

9025-02-9

Synonyme

alpha-Acetolactat-Decarboxylase; Kältebeständigkeitsenzym; Reifungsenzym; Brauen; alpha-Acetolactat-Decarboxylase; BRE-1621

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