Vor 5.000 Jahren bewahrten Menschen Milch in Tiermägen auf, wodurch sich Milch zu Käse umwandeln konnte. Mit der Weiterentwicklung der Menschheitsgeschichte wurden Enzyme schrittweise in verschiedenen Bereichen wie der klinischen Therapie und der chemischen Produktion eingesetzt. Insbesondere werden Enzyme seit den 1940er-Jahren – im Zuge intensiver biochemischer Forschung – in der Diagnostik von Erkrankungen verwendet. Was sind Enzyme? Wie wirken sie in biologischen Reaktionen und in lebenden Organismen? Welche Faktoren beeinflussen enzymatische Reaktionen? Welche Anwendungen haben Enzyme in der Biotechnologie sowie in der medizinischen Forschung? Hier finden Sie unsere Zusammenfassung.