Brillantblau

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Katalog-Nr.

BBGZ-001

Beschreibung

Brilliant Blue ist ein geruchloser Farbstoff von tiefvioletter bis bronzefarbener Tönung, der als Partikel oder Pulver mit metallischem Glanz geliefert wird. In Wasser bildet er eine leuchtend blaue Lösung.

Alias

FD&C-Blau Nr. 1; CI-Lebensmittelblau 2; Säureblau 9

Quelle

Synthetischer Farbstoff

Anwendungen

Blaue Färbung von Getränken, Süßwaren, Kuchen und dekorativen Backwaren, Speiseeis, Gelees, konservierten Fruchterzeugnissen, Fruchtsaftkonzentrat, gepufften Lebensmitteln, aromatisiertem Joghurt sowie Garnelenchips.

Aussehen

Tiefviolette bis bronzefarbene Partikel oder Pulver mit metallischem Glanz; geruchlos

Produktübersicht

Brilliant Blue ist ein wasserlöslicher, nicht-azoischer synthetischer Farbstoff mit der CAS-Nummer 3844-45-9. Die Summenformel lautet C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃, die relative Molekülmasse beträgt 792,86. Er wird zur Erzeugung einer blauen Färbung in Lebensmittel-, Arzneimittel- und Kosmetikformulierungen eingesetzt.

Form

Partikel oder Pulver

CAS-Nr.

3844-45-9

Molekulargewicht

792,86

Reinheit

99 %

pH-Stabilität

Wässrige Lösungen sind leuchtend blau; unter schwach sauren Bedingungen entsteht Cyan, unter stark sauren Bedingungen Gelb, und beim Sieden in alkalischer Lösung entsteht Purpur.

Stabilität

Gute Beständigkeit gegenüber Licht, Wärme, Säuren, Salzen, Mikroorganismen, Alkalien sowie gegenüber Oxidation und Reduktion.

Funktion

Farbstoff

Synonyme

Brillantblau FCF; FD&C Blau Nr. 1; CI Lebensmittelblau 2; Säureblau 9

Molekularformel

C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃

Löslichkeit

Leicht löslich in Wasser; außerdem löslich in Ethanol, Propylenglykol und Glycerol.

Reinheitsgrad

Lebensmittelqualität

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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