Cellobiase für die Alkoholfermentation (Lebensmittelqualität)

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Katalog-Nr.

ASE-003

Beschreibung

Cellobiase ist ein Enzym, das das Substrat mit β-Glucosidbindung hydrolysieren kann. Es kann in der Alkoholfermentation verwendet werden. Es kann die β-D-Glucosidbindung am reduzierenden Ende hydrolysieren, wobei die Produkte Isomalto-Oligosaccharid, Zuckerester, Glycopeptid usw. entstehen.

Abkürz.

Cellobiase

Anwendungen

Enzym durch Alkoholfermentation

Verpackung

25 kg/Sack, 1,125 kg/Sack

Form

Flüssigkeit

Aktivität

5.000u/ml

CAS-Nr.

9033-06-1

pH-Stabilität

3,5-7,0

Einheitsdefinition

1 Einheit von Cellobiase entspricht der Menge an Enzym, die erforderlich ist, um Salicin pro Minute zu hydrolysieren und 1 μmol reduzierenden Zuckers (in Bezug auf Glukose) bei 50 °C und pH 4,8 zu produzieren.

Optimaler pH-Wert

4.5-5.0

Optimale Temperatur

30-60°C, günstig bei 50°C

Lagerung

Sollte an einem kühlen Ort gelagert werden, um hohe Temperaturen zu vermeiden. Pulver: 12 Monate bei 25°C, Aktivität bleibt >90%. Dosierung nach Ablauf der Haltbarkeit erhöhen.

Synonyme

Cellobiase; Enzym für die Alkoholfermentation; Cellobiase für die Alkoholfermentation

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