Lysozym-Komplex (3000)

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Katalog-Nr.

CLGZ-003

Beschreibung

Komplexes Lysozym (3000) ist eine lebensmitteltaugliche Enzymzubereitung, die β-(1→4)-glykosidische Bindungen im bakteriellen Peptidoglykan hydrolysiert.

Alias

Muramidase

Quelle

Mikrobielle Fermentation

Anwendungen

Enzymformulierungen für die Lebensmittelverarbeitung, die eine kontrollierte Hydrolyse des bakteriellen Zellwand-Peptidoglycans erfordern.

Produktübersicht

Durch mikrobielle Fermentation hergestellt, ist dieses Präparat auf eine Lysozymaktivität von 3.000 U/mg standardisiert.

EC-Nummer

EC 3.2.1.17

Aktivität

3.000 U/mg

Spezifität

Hydrolysiert β-(1→4)-Glykosidbindungen zwischen N‑Acetylmuraminsäure- und N‑Acetyl‑D‑Glucosaminresten im Peptidoglykan.

Funktion

Katalysiert die Hydrolyse des Glykan-Rückgrats des bakteriellen Peptidoglycans.

Synonyme

Lysozym; Muramidase; Peptidoglycan-N-Acetylmuramoylhydrolase

Substrate

Bakterielles Peptidoglykan

Reinheitsgrad

Lebensmittelqualität

Spezifische Aktivität

3.000 U/mg

Reaktion

Hydrolyse der (1→4)-β-glykosidischen Bindungen zwischen N‑Acetylmuraminsäure- und N‑Acetyl‑D‑Glucosaminresten im Peptidoglykan.

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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