Dinatrium-5'-Inosinat (IMP)

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Katalog-Nr.

CEGZ-50282

Beschreibung

Dinatrium-5'-inosinat ist ein nukleotidbasierter Geschmacksverstärker, der durch mikrobielle Fermentation von Glukose mit anschließender Extraktion und Aufreinigung hergestellt wird.

Anwendungen

Würzmittel und Gewürzzubereitungen
Würzbeutel für Instantnudeln
Suppen, Saucen und verarbeitete Lebensmittel

Aussehen

Weißes kristallines Pulver

Produktübersicht

Es kommt natürlicherweise in frischem Fleisch und Meeresfrüchten vor, verleiht einen stabilen und lang anhaltenden Umami-Geschmack und wird häufig zusammen mit Mononatriumglutamat eingesetzt. In gleichen Anteilen mit Dinatrium-5'-guanylat gemischt, bildet es Dinatrium-5'-Ribonukleotide (I+G) mit einer noch ausgeprägteren geschmacksverstärkenden Wirkung.

Form

Pulver

CAS-Nr.

4691-65-0

Molekulargewicht

392,17

Reinheit

Lebensmittelqualität

Lagerung

In einem dicht verschlossenen Behältnis an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Synonyme

Dinatriuminosinat
Dinatrium-5'-inosinat
IMP

Molekularformel

C10H11N4Na2O8P

Notizen

Nur für Forschungs- und Entwicklungszwecke.

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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