Dinatrium-5'-Ribonukleotide (I+G)

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Katalog-Nr.

CEGZ-50283

Beschreibung

Dinatrium-5'-Ribonukleotide, auch als I+G bezeichnet, sind ein nukleotidbasierter Geschmacksverstärker, bestehend aus Dinatrium-5'-Inosinat (IMP) und Dinatrium-5'-Guanylat (GMP), gemischt im Verhältnis 1:1.

Anwendungen

Würzmittel und Gewürzzubereitungen
Würzmischung für Instantnudeln
Suppen und Saucen

Aussehen

Weißes kristallines Pulver

Produktübersicht

Es handelt sich um einen der kosteneffizientesten und am weitesten verbreiteten Umami-Verstärker und dient als zentrale Geschmackskomponente in Würzbeuteln für Instantnudeln, Hühnerextrakt, geschmacksverstärkter Sojasauce, extra-aromatisiertem MSG, Saucen und Suppengrundlagen. In Kombination mit Mononatriumglutamat in einer Dosierung von etwa 2–5 % bezogen auf den MSG-Gehalt erzeugt es einen ausgeprägten synergistischen Effekt, der häufig als „Super-Flavoring“ bezeichnet wird.

Form

Pulver

CAS-Nr.

N/A

Reinheit

Lebensmittelqualität

Lagerung

In einem dicht verschlossenen Behältnis an einem kühlen, trockenen Ort lagern.

Synonyme

Dinatrium-5'-Ribonukleotid
Geschmacksverstärker I+G

Notizen

Nur für Forschungs- und Entwicklungszwecke.

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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