Enzymmischung für Teig

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Katalog-Nr.

BAK-1717

Beschreibung

Pulver-Enzymmischung, die in Mehl, Vormischungen und Brotverbesserern verwendet wird, um die Viskosität von Teig-Gluten/Pentosan-Komplexen zu reduzieren. Sie verbessert die Teigaufgehfähigkeit, erhöht das Laibvolumen und verbessert die Krume.

Abkürz.

Enzymmischung für Teig

Anwendungen

Frische bewahren

Aussehen

Pulver oder Flüssigkeit

Verpackung

25 kg/Papierfass (Pulverform), 30 kg/Polyesterfass (Flüssigform).

Synonyme

Teig; Enzymmischung für Teig; Frische bewahren; Mehlenzym; verbessert das Teiggehen; verbessert die Teiggehfähigkeit Enzym; erhöht das Laibvolumen Enzym; Laibvolumen; BAK-1717

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