lactocepin

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Katalog-Nr.

EXWM-4188

Beschreibung

Assoziiert mit der Zellhülle von Lactococcus lactis und über eine C-terminale Membranankersequenz befestigt. Verantwortlich für die Hydrolyse von Kasein in Milch und die Bereitstellung von Peptiden, die für das Zellwachstum essentiell sind. Wichtig bei der Käseherstellung und der Produktion von Milchkasein, da sie für ein schnelles Wachstum zu hohen Zellzahlen erforderlich ist, verbunden mit der Produktion angemessener Mengen von Milchsäure. Unterschiede in der Spezifität zwischen Lactocepinen aus verschiedenen Starterstämmen können teilweise dafür verantwortlich sein, dass Käse unterschiedliche Geschmacksqualitäten erhält. In der Peptidase-Familie S8 (Subtilisin-Familie)

Form

Flüssigkeit oder lyophilisiertes Pulver

EC-Nummer

EC 3.4.21.96

CAS-Nr.

205510-58-3

Lagerung

Lagern Sie es kurzfristig bei +4 ºC. Für die Langzeitlagerung lagern Sie es bei -20 ºC～-80 ºC.

Synonyme

CEP; extrazelluläre Lactococcus-Proteinase; an der Zellwand assoziierte Lactococcus-Proteinase; an der Zellhülle assoziierte Lactococcus-Proteinase; Lactococcus-Proteinase; PrtP

Reaktion

Endopeptidase-Aktivität mit sehr breiter Spezifität, obwohl einige Substratpräferenzen festgestellt wurden, z. B. große hydrophobe Reste in den P1- und P4-Positionen sowie Pro in der P2-Position. Am besten bekannt für seine Wirkung auf Kaseine, obwohl gezeigt wurde, dass es Hämoglobin und oxidierte Insulin-B-Ketten hydrolysiert.

Notizen

Dieser Artikel erfordert eine maßgeschneiderte Produktion, und die Lieferzeit beträgt zwischen 5 und 9 Wochen. Wir können nach Ihren Spezifikationen maßgeschneidert produzieren.

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