Lysozym, fermentativ gewonnen

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Katalog-Nr.

CLGZ-004

Beschreibung

Lysozym ist eine Glykosidhydrolase, die β-(1→4)-Glykosidbindungen im bakteriellen Peptidoglykan spaltet und dadurch eine kontrollierte Hydrolyse der Zellwand unterstützt.

Abkürz.

LYZ

Quelle

Mikrobielle Fermentation

Anwendungen

Lebensmittelverarbeitungsformulierungen und Enzymsysteme, die eine Peptidoglykanhydrolyse erfordern.

Produktübersicht

Diese lebensmitteltaugliche, vegane Enzymzubereitung wird durch Fermentation hergestellt und auf eine Aktivität von 2.000 U/mg standardisiert.

EC-Nummer

EC 3.2.1.17

Aktivität

2.000 U/mg

CAS-Nr.

9001-63-2

Spezifität

β-(1→4)-glykosidische Bindungen im bakteriellen Peptidoglykan

Funktion

Hydrolysiert das Glykan-Rückgrat des bakteriellen Peptidoglycans.

Synonyme

Muramidase; Peptidoglykan-N-Acetylmuramoylhydrolase

Substrate

Bakterielles Peptidoglykan

Qualität

Vegan
Diese Probe wurde gemäß EP 12.0 geprüft; alle Parameter entsprechen den Anforderungen.

Reinheitsgrad

Lebensmittelqualität

Spezifische Aktivität

2.000 U/mg

Reaktion

Hydrolyse der β-(1→4)-Glykosidbindungen zwischen N‑Acetylmuraminsäure- und N‑Acetyl‑D‑Glucosaminresten im Peptidoglykan.

Notizen

Der Aktivitätswert ist anhand der in der chargenspezifischen Produktdokumentation angegebenen Assay-Definition zu interpretieren.

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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