NISIN-Pulver

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Katalog-Nr.

EXTZ-694

Beschreibung

Nisin ist eine polypeptidische antimikrobielle Substanz, die aus den Fermentationsprodukten von Lactococcus lactis, einer Unterart von Lactococcus lactis, gewonnen wird. Es ist in vielen Ländern weltweit als Lebensmittelkonservierungsmittel zugelassen. Nisin kann die meisten grampositiven Bakterien hemmen, insbesondere sporenbildende grampositive Bakterien wie Bacillus subtilis, Bacillus stearothermophilus und Clostridium-Arten, was es besonders geeignet für wärmebehandelte Lebensmittel macht, wie verschiedene Wurstwaren, Konservenpilze und pasteurisierte Suppen.

Quelle

Lactococcus lactis

Form

Weißes bis hellbraunes Pulver

CAS-Nr.

1414-45-5

Molekulargewicht

3330,31

Reinheit

≥900 IE/mg

Molekularformel

C141H228O38N41S7(Nisin Z)

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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