Paprika-Oleoresin

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Katalog-Nr.

POGZ-001

Beschreibung

Paprika-Oleoresin ist ein konzentrierter botanischer Extrakt, der aus den Fruchtschoten mit oder ohne Samen von Capsicum annuum L. durch Lösungsmittel-Extraktion gewonnen wird, gefolgt von der Entfernung des Extraktionslösungsmittels.

Abkürz.

E160c

Alias

Paprikaoleoresin

Quelle

Fruchtschoten, mit oder ohne Samen

Spezies

Capsicum annuum L.

Anwendungen

Anwendungen für Lebensmittelfarbstoffe und Aromastoffe.

Aussehen

Tiefrote bis tief purpurrote, leicht viskose Flüssigkeit oder zweiphasige Mischung.

Produktübersicht

Der Extrakt enthält die charakteristischen Farb- und Aromabestandteile von Paprika. Capsaicin ist der wesentliche geschmacksgebende Bestandteil, während die Carotinoide Capsanthin und Capsorubin primär für die Farbgebung verantwortlich sind.

Form

Viskose Flüssigkeit oder zweiphasiges Gemisch.

CAS-Nr.

68917-78-2

Zusammensetzung

Capsaicin
Capsanthin
Capsorubin

Funktion

Farbstoff oder Farbstoffhilfsstoff; Aromastoff oder Aromahilfsstoff.

Synonyme

Paprika-Oleoresin
Paprikaextrakt
Harze, Oleoresin-, Paprika

Löslichkeit

Praktisch unlöslich in Wasser; unlöslich in Glycerin; teilweise löslich in Alkohol unter öliger Abscheidung; löslich in den meisten fetten Ölen.

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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