Pektinasen für die Weißweinherstellung

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Katalog-Nr.

WIC-202

Beschreibung

Pektinase (Spezialisiert für die Weißweinproduktion) ist ein Pektinase-Enzym, das speziell für die Weißweinproduktion entwickelt wurde. Es enthält eine ausgewogene Kombination aus Pektinesterase, Pektinase und Pektinlyase, die eine umfassende und effiziente Aktivität gewährleistet. Dieses Produkt eignet sich für die Vorbehandlung von Rohstoffen, das Pressen und die Neuproduktion von Wein und verbessert das typische Aromaprofil. Es kann auch für die Tiefenverarbeitung von weißen Früchten angewendet werden.

Anwendungen

Für Traubenmost oder gepresste Trauben: Verbessert die Pressbarkeit, verkürzt die Presszeit, erhöht den Saftausbeute und verbessert die Extraktion von Freilaufmost. Es reduziert auch die Presskraft, wodurch die Tannin- und Bitterstoffextraktion minimiert wird.
Für vergärbaren Traubensaft: Reduziert die Sedimentations- und Klärzeit, verbessert die Klarheit und erhöht die Effizienz von Schönung und Filtration.
Für die Verarbeitung von neuem Wein: Verbessert den natürlichen Klärungsprozess und steigert die Filtrationsleistung.

Gebrauchsanweisung:
Weißer Traubenmaisch: 20-30 g/Tonne
Saftvorbehandlung: 10-30 g/Tonne
Andere Früchte: Wird basierend auf Versuchen bestimmt

Aussehen

Hellgelb-braunes Pulver

Verpackung

1 kg/aluminiumfolie Beutel oder 25 kg/pappfass

Optimaler pH-Wert

4.5-5.0

Optimale Temperatur

40°C – 55°C

Lagerung

Dieses Produkt hat eine Haltbarkeit von 12 Monaten, wenn es an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.

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Projektbeschreibung:

Unsere Produkte dürfen nicht direkt für den persönlichen Gebrauch als Medikamente verwendet werden.

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