PEP (Prolyl-Endopeptidase)

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Katalog-Nr.

PEPG-001

Beschreibung

PEP ist eine thermostabile Prolyl-Endopeptidase, die Peptidbindungen auf der Carboxylseite von Prolinresten in Proteinen hydrolysiert.

Abkürz.

PEP

Quelle

Rekombinante mikrobielle Expression

Anwendungen

Glutenhydrolyse zur Entfernung bestimmter Allergene.
Hydrolyse anderer Proteine zur Herstellung niedermolekularer Peptide.
Weitere einschlägige Anwendungen.

Produktübersicht

Dieses rekombinante Enzym zeigt eine besonders ausgeprägte Spaltung C-terminal von Prolin in den Sequenzmotiven -Xa-P-F-Xa-, -Xa-P-Q-Xa- und -Xa-P-Y-Xa-.

Form

Pulver

Spezifität

Hydrolysiert Peptidbindungen auf der Carboxylseite von Prolinresten, mit höherer Aktivität gegenüber Prolin in den Motiven -Xa-P-F-Xa-, -Xa-P-Q-Xa- und -Xa-P-Y-Xa-.

Optimaler pH-Wert

5,0–8,0; maximale Aktivität bei pH 6,6.

Optimale Temperatur

30–40 °C; maximale Enzymaktivität bei 60 °C.

Aktivatoren

Co²⁺ fördert die Enzymaktivität und -stabilität.

Thermische Stabilität

Bei 60 °C nimmt die Enzymaktivität pro Stunde um 25 % ab.

Lagerung

Bei −20 °C lagern.

Inhibitoren

Mg²⁺, K⁺, Ca²⁺, Zn²⁺, Na⁺, Mn²⁺, Al³⁺ und Cu²⁺ hemmen das Enzym.

Warnungen

Nicht zur direkten klinischen Behandlung bestimmt.
Vermeiden Sie es, das Enzympulver oder zubereitete Lösungen Säuren, Laugen oder hohen Temperaturen auszusetzen.

Funktion

Katalysiert die Hydrolyse von Peptidbindungen an der Carboxylseite von Prolinresten in Proteinen.

Versandbedingungen

Raumtemperatur.

Substrate

Gluten und andere Proteine.

Verwendung

Zur Glutenhydrolyse zur Reduktion bestimmter Allergene sowie zur Hydrolyse anderer Proteine zur Herstellung niedermolekularer Peptide.

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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