ε‑Poly‑L‑Lysin·HCl

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Katalog-Nr.

EXTZ-792

Beschreibung

ε-Poly-L-Lysin·HCl besteht aus L-Lysin-Einheiten, die über Amidbindungen verknüpft sind, welche zwischen den Carboxyl- und ε-Aminogruppen gebildet werden. Es handelt sich um ein blassgelbes Pulver mit stark hygroskopischen Eigenschaften und leicht bitterem Geschmack. Es wird durch Fermentation mit Streptomyces hergestellt und weist eine breitbandige antibakterielle Aktivität auf. Als natürliches Konservierungsmittel wird ε-Poly-L-Lysin·HCl in Lebensmittelzusatzstoffen широко eingesetzt.

Anwendungen

Es wird Lebensmitteln als Konservierungsstoff zugesetzt und in Instantreis, vorgekochten Nudeln, gegartem Gemüse, Meeresfrüchten, Saucen, Sojasauce, Fischfilets sowie weiteren Erzeugnissen verwendet.

Aussehen

Weißes bis cremefarbenes Pulver

CAS-Nr.

28211-04-03

Molekulargewicht

4130-5776

Reinheit

≥95 %

Molekularformel

[C6H12N2O·HCl]n·H2O, n=25–35

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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