Polyglyceryl-10-Stearat

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Katalog-Nr.

PSGZ-0001

Beschreibung

Polyglyceryl-10-Stearat ist ein farbloser bis blassgelber, fester Emulgator, der zur Emulgierung, Dispergierung, Stabilisierung, Konditionierung, Verdickung, Viskositätskontrolle, Befeuchtung und Reinigung eingesetzt wird.

Alias

Polyglyceryl-10-Monostearat; Decaglycerylstearat

Anwendungen

Formulierungen für Körperpflege und Reinigung: Einsatz in Wasch- und Hautpflegeprodukten, Shampoos, Lippenstiften, Haarcremes, Mousses sowie emulgierten Duftstoffen als Feuchthaltemittel, Emulgator, Stabilisator oder reinigungsaktiver Inhaltsstoff.
Backwaren: Unterstützt die gleichmäßigere Verteilung von Fett und Zucker im Teig, erhöht das Aufgehvolumen, erzeugt eine weiche und feine Textur und verlängert die Frischhaltung von Brot, Keksen, Feingebäck und verwandten Produkten.
Nudeln und Reisnudeln: Erhöht die Kompaktheit und Elastizität von Rohnudeln, reduziert Kochzerfall und Stärkeverlust, senkt die Teigviskosität, verbessert die Wasserdurchdringung und steigert Weißgrad, Flexibilität und Textur.
Speiseeis: Erhöht den Overrun und verbessert Feinheit, Cremigkeit, Glätte und Mundgefühl.
Fett- oder proteinhaltige Getränke: Verbessert Löslichkeit und Stabilität und trägt zur Verlängerung der Haltbarkeit bei, z. B. in Erdnussmilch, Kakaomilch und Mandelgetränken.
Süßwaren und Schokolade: Ermöglicht die Belüftung in nichtflüssigen Fetten und reduziert die spezifische Dichte des Materials.
Fisch-, Fleisch- und Wurstwaren: Verbessert die Fetteinbindung, Emulgierung und Dispersion, erleichtert die Verarbeitung und trägt zur Verlängerung der Haltbarkeit bei.
Weitere Anwendungen: Ebenfalls eingesetzt in Futtermitteln, Schmierstoffen, Farben, Lacken/Beschichtungen, Leder, Textilien und der Papierherstellung.

Aussehen

Farbloser bis blassgelber Feststoff

Verpackung

25 kg/Fass

Produktübersicht

Mit einem HLB-Wert von ca. 4,5 bildet dieser hydrophile Emulgator Öl-in-Wasser-(O/W)-Emulsionen. Bei der Herstellung von Kaffee- und Sojamilchgetränken berichtet die Quelle über eine hemmende Aktivität gegenüber hitzeresistenten sporenbildenden Bakterien sowie Bacillus subtilis.

Form

Fest

CAS-Nr.

79777-30-3

pH-Stabilität

Die Emulgierleistung wird durch den pH-Wert nicht beeinflusst.

Lagerung

Hygroskopisch. Verschlossen an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort lagern. Nicht zusammen mit toxischen oder gesundheitsschädlichen Stoffen lagern oder transportieren. Die Haltbarkeit in ungeöffneter Originalverpackung beträgt 24 Monate.

Funktion

Wirkt als Emulgator, Dispergiermittel, Stabilisator, Konditionierungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Reinigungsmittel und Viskositätsregler.

Löslichkeit

Gute Wasserlöslichkeit.

Verwendung

Vor der Anwendung unter Erwärmung gleichmäßig mit Fetten oder Ölen vermischen oder in Wasser mit einer Temperatur von über 60 °C einrühren und bis zur vollständigen Dispergierung rühren.

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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