Pullulanase (Lebensmittelqualität)

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2,000 U/g, powder	1 kg	$298		In den Warenkorb legen		Anfrage

Katalog-Nr.

SUG-003

Beschreibung

Pullulanase wird aus einem hervorragenden Stamm von Bacillus licheniformis durch Unterwasserfermentation und Extraktionstechniken hergestellt. Es kann in der Industrie für Stärkezucker weit verbreitet eingesetzt werden.
Pullulanase zeigt eine Aktivität zur Entzweigung von Stärke und katalysiert spezifisch die Hydrolyse von Pullulan, einem Polysaccharid, das aus Maltotriose-Einheiten besteht, die durch α-1,6-glykosidische Bindungen verbunden sind. Das Enzym spaltet die α-1,6-glykosidische Bindung am Verzweigungspunkt und trennt den gesamten Zweig vom Rückgrat, wodurch lineare Stärke als Produkt entsteht. Im Gegensatz zu anderen Entzweigungsenzymen kann Pullulanase die meisten Seitenketten, einschließlich kurzer, spalten. Während das Entzweigungsenzym keine Aktivität gegen Seitenketten zeigt, die nur aus 2-3 Glucoseeinheiten bestehen. Daher liefert Pullulanase eine höhere Ausbeute an linearer Stärke.

Abkürz.

Pullulanase

Quelle

Bacillus licheniformis

Anwendungen

Enzym für Stärke-Zucker

Verpackung

25 kg/Fass, 1,125 kg/Fass

Form

Flüssigkeit

Aktivität

2000u/ml

CAS-Nr.

9075-68-7

pH-Stabilität

4.0-6.5

Einheitsdefinition

1 Einheit der Pullulanase-Aktivität entspricht der Menge des Enzyms, die in der Lage ist, die Pullulan-Polysaccharide zu hydrolysieren, um 1 mg reduzierenden Zuckers (basierend auf Glukose) bei 60 °C und pH 4,5 in 1 Minute zu erhalten.

Optimaler pH-Wert

4.2-4.6

Optimale Temperatur

40-65°C, günstig bei 60°C

Lagerung

Sollte an einem kühlen Ort gelagert werden, um hohe Temperaturen zu vermeiden. Flüssigkeit: 3 Monate bei 25°C, Aktivität bleibt >90%; 6 Monate, Aktivität bleibt >80%. Dosierung nach Ablauf der Haltbarkeit erhöhen.

Synonyme

Pullulanase; EC 3.2.1.41; Limit-Dextrinase (fehlerhaft); Amylopektin 6-Glucanohydrolase; Verzweigungsenzym; α-Dextrin Endo-1,6-α-Glucosidase; R-Enzym; Pullulan α-1,6-Glucanohydrolase; 9075-68-7

Enzyme

Katalog	Produktname	EG-Nr.	CAS-Nr.	Quelle	Preis
NATE-0643	Native Klebsiella pneumoniae Pullulanase	EC 3.2.1.41	9075-68-7	Klebsiella pneumoniae	Anfrage
NATE-1227	Pullulanase von Bacillus subtilis, rekombinant	EC 3.2.1.41	9075-68-7	Bacillus subtilis subsp. subtilis Str. 168	Anfrage
NATE-1448	Pullulanase 13A von Thermotoga maritima, rekombinant	EC 3.2.1.41	9075-68-7	E. coli	Anfrage
BRE-1618	Pullulanase für die Saccharifizierung		9075-68-7		Anfrage

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