Natriumcitrat

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Katalog-Nr.

EXTZ-724

Beschreibung

Natriumcitrat, auch bekannt als Natriumsalz der Zitronensäure, ist eine organische Verbindung. Dieses Produkt liegt als farblose oder weiße kristalline Granulate bzw. als kristallines Pulver vor; es ist geruchlos, schmeckt salzig, ist in Wasser löslich, in Ethanol schwer löslich und zeigt in feuchter Luft eine leichte Hygroskopizität. Es wird häufig als Puffer, Chelatbildner und Nährmedium für Bakterienkulturen eingesetzt. In der Medizin wird es als Diuretikum, Expektorans und Antikoagulans verwendet und findet zudem Anwendung in Lebensmitteln, Getränken, der Galvanotechnik und der Fotografie.

Anwendungen

In der Lebensmittelindustrie wird es als Puffer, Chelatbildner, Nährstoffzusatz für Buttermilch, Emulgator und Aromastoff eingesetzt. Beispielsweise kann es in Erfrischungsgetränken die Säurewirkung von Zitronensäure abmildern; es kann das Ranzigwerden von Milchprodukten verhindern; es dient als Verdickungsmittel für Käse und Fleischpasteten; als Geliermittel für Gelees und Fruchtsäfte; sowie als Emulgator und Stabilisator für Käse und Speiseeis.

Aussehen

Farblose oder weiße kristalline Granulate oder kristallines Pulver

CAS-Nr.

6132-04-3

Molekulargewicht

258.069

Reinheit

99,0–100,5 %

Synonyme

FEMA 3026; Trinatriumcitrat; wasserfreies Natriumcitrat; Na3-Citrat; Trinatriumcitrat; Citnatin; Citrosodna; Citrosodina; Natrocitral; Trinatriumsalz der Zitronensäure; Citreme; Citrosodine; Zitronensäure-3Na; wasserfreies Trinatriumcitrat

Molekularformel

C6H5Na3O7

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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