Sorbinsäure (Lebensmittelqualität)

Anfrage

Katalog-Nr.

SAGZ-001

Beschreibung

Sorbinsäure (Lebensmittelqualität) ist eine organische Säure in Konservierungsstoffqualität, identifiziert als INS 200. Sie wird in Form farbloser Nadeln oder als weißes, rieselfähiges kristallines Pulver geliefert und ist zur Verwendung in der Lebensmittelverarbeitung gemäß den geltenden Zusatzstoffvorschriften sowie der Guten Herstellungspraxis (GMP) bestimmt.

Alias

(2E,4E)-Hexa-2,4-diensäure; trans,trans-2,4-Hexadiensäure; 2-Propenylacrylsäure

Anwendungen

Konservierung zugelassener Lebensmittel- und Getränkeprodukte sowie Kontrolle des mikrobiellen Verderbs in Formulierungen, für die Sorbinsäure zugelassen ist.

Aussehen

Farblose Nadeln oder weißes, rieselfähiges kristallines Pulver mit leicht charakteristischem Geruch; keine Farbveränderung nach Erhitzen über 90 Minuten bei 105 °C gemäß der Spezifikationsprüfung.

Produktübersicht

Dieses Material ist das trans,trans-Isomer der Hexa-2,4-diensäure. Es ist in Wasser geringfügig löslich und in Ethanol löslich; daher sollte das Formulierungsverfahren die vorgesehene Lebensmittelmatrix, die Verarbeitungsbedingungen sowie die rechtlich zulässigen Verwendungsbedingungen berücksichtigen.

Form

Kristallines Pulver

CAS-Nr.

110-44-1

Kontaminanten

Wassergehalt: Nicht mehr als 0,5 % (Karl-Fischer-Methode)
Sulfatasche: Nicht mehr als 0,2 %
Aldehyde: Nicht mehr als 0,1 % (als Formaldehyd)
Arsen: Nicht mehr als 0,1 mg/kg
Blei: Nicht mehr als 0,1 mg/kg
Quecksilber: Nicht mehr als 0,01 mg/kg
Zink: Nicht mehr als 0,1 mg/kg

Molekulargewicht

112,13 g/mol

Reinheit

Nicht weniger als 99 % bezogen auf die wasserfreie Substanz

Struktur

Konjugierte ungesättigte Monocarbonsäure mit trans-Doppelbindungen an den Kohlenstoffpositionen 2 und 4.

Stabilität

Unter den empfohlenen Lagerbedingungen stabil. Vor Licht und unverträglichen oxidierenden Stoffen schützen.

Lagerung

In einem dicht verschlossenen Behältnis an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort lagern. Vor Licht, Feuchtigkeit, Wärme und unverträglichen oxidierenden Stoffen schützen.

Warnungen

Nur in Lebensmittelkategorien und in den gemäß der jeweils geltenden Rechtsordnung zulässigen Einsatzmengen verwenden. Staubbildung vermeiden sowie Kontakt mit Augen oder Haut vermeiden. Vor der Handhabung das jeweils gültige Sicherheitsdatenblatt konsultieren.

Funktion

Lebensmittelkonservierungsstoff

Synonyme

Sorbinsäure; (2E,4E)-Hexa-2,4-diensäure; trans,trans-2,4-Hexadiensäure; 2-Propenylacrylsäure

Molekularformel

C₆H₈O₂

Chemischer Name

(2E,4E)-Hexa-2,4-diensäure

Schmelzpunkt

133–135 °C nach Vakuumtrocknung über 4 Stunden in einem Schwefelsäure-Exsikkator

Löslichkeit

In Wasser schwer löslich; in Ethanol löslich

Reinheitsgrad

Lebensmittelqualität

Notizen

INS 200 / E 200. In den Vereinigten Staaten gilt Sorbinsäure bei Verwendung gemäß den Grundsätzen der Guten Herstellungspraxis (GMP) allgemein als sicher (GRAS). Zugelassene Lebensmittelkategorien und Höchstmengen variieren je nach Rechtsraum.

Verwendung

In Übereinstimmung mit der Guten Herstellungspraxis (GMP) und dem für die jeweilige Lebensmittelkategorie im Zielmarkt zugelassenen Höchstgehalt verwenden. Es gilt keine universelle Einsatzmenge; die Konzentration ist gemäß der einschlägigen Lebensmittelzusatzstoffverordnung festzulegen und die Wirksamkeit in der validierten Produktformulierung zu bestätigen.

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Projektbeschreibung:

Nur für Forschungs- und Industriezwecke. Nicht für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Bestimmte Produkte in Lebensmittelqualität eignen sich für die Formulierungsentwicklung in Lebensmitteln und verwandten Anwendungen.

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