Futterenzyme

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Einführungen

Der Einsatz von exogenen Futterenzymen in der Geflügeldiät wird zunehmend zur Norm, um die negativen Auswirkungen von antinutritiven Faktoren zu überwinden und die Verdauung von Nahrungsbestandteilen sowie die Leistung der Vögel zu verbessern.

Eigenschaften von Enzymen

Um die Grenzen der Verwendung von Futterenzymen besser zu verstehen, müssen zunächst die grundlegenden Eigenschaften von Enzymen berücksichtigt werden. Enzyme sind hochwirksame biologische Katalysatoren, die in der Lage sind, chemische Reaktionen Millionen von Malen zu beschleunigen. Chemisch gesehen sind sie Proteine mit einer hochkomplexen dreidimensionalen molekularen Struktur. Die proteinartige Natur der Enzyme hat wichtige Auswirkungen auf ihre Stabilität während der Herstellung von Futter bei hohen Temperaturen und dem Transit durch den Magen-Darm-Trakt. Als Proteine können sie durch Wärme und pH-Wert denaturiert werden und können auch der Proteolyse durch Verdauungsenzyme unterliegen.

Klassifikationen

Vier verschiedene Klassen von Futterenzymprodukten sind derzeit auf dem Markt für die Verwendung in der Futtermittelindustrie erhältlich: (1) mikrobielle Phytase, (2) Polyglycosidasen für kohäsive Körner (z. B. Weizen, Gerste), (3) Enzyme für nicht-kohäsive Körner (z. B. Mais, Sorghum) und (4) Enzyme für nicht-kohäsive Körner (z. B. Sojaschrot, Bohnen). Mit Ausnahme der mikrobiellen Phytase enthalten die meisten anderen Enzymprodukte eine Mischung von Enzymen, die von einem oder mehreren Organismen produziert werden können. Es gibt Hinweise darauf, dass Präparate mit mehreren Enzymaktivitäten eine wettbewerbsfähige Strategie bieten können, um die Nährstoffnutzung in Geflügeldiäten zu verbessern.

Tabelle 1. Art der kommerziellen Futterenzyme und Zielsubstrate

Kohlenhydrasen

Kohlenhydrasen ist der Name einer Gruppe von Enzymen, die 5 Arten von Reaktionen katalysieren, indem sie Kohlenhydrate in einfache Zucker umwandeln, aus der großen Familie der Glycosidasen. Kohlenhydrasen werden in der Bauchspeicheldrüse, den Speicheldrüsen und dem Dünndarm produziert und bauen Polysaccharide ab. Dies liegt daran, dass komplexe Zucker oft unlöslich sind (wie Stärke), und daher wird der Abbau erleichtern, dass die Zucker durch die Wand des Dünndarms ins Blut aufgenommen werden. Ein Kohlenhydrat ist normalerweise eine Verbindung, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff besteht. Kohlenhydrasen erleichtern die Hydrolyse von Polysacchariden in einfachere Zucker, die Monosaccharide genannt werden.

Phytase

Proteasen