Serrapeptase

Serrapeptase

Serrapeptase ist ein leistungsstarkes proteolytisches Enzym. Im Vergleich zu Trypsin und Chymotrypsin ist die Enzymolyse stärker, und es wird klinisch eingesetzt, um Schleim zu reduzieren und die antibiotische Wirkung zu erhöhen. Es ist eine neutrale Protease, die durch Fermentation aus Bacillus subtilis extrahiert wird. Es gehört zu den Endonukleasen und kann für verschiedene Protein-Hydrolyse-Behandlungen verwendet werden. Unter bestimmten Temperatur- und pH-Werten kann dieses Produkt makromolekulare Proteine in Aminosäuren und andere Produkte hydrolysieren. Es kann weit verbreitet in der Hydrolyse von tierischen und pflanzlichen Proteinen eingesetzt werden, um HAP und HVP zu produzieren, die hochwertige Gewürze und Nahrungsnahrungsergänzungsmittel erzeugen. Darüber hinaus kann es auch in der Verarbeitung von Lederenthaarung, Weichmachung und Entschleimung von Wolle und Seide verwendet werden.

Abbildung 1. Proteinstruktur von Serrapeptase.

Funktionen

• Entzündung reduzieren

Serrapeptase wird am häufigsten verwendet, um Entzündungen zu reduzieren - die Reaktion des Körpers auf Verletzungen. Im Bereich der Zahnmedizin wurde das Enzym bei kleineren chirurgischen Eingriffen eingesetzt, wie z.B. beim Entfernen von Zähnen, um Schmerzen, Kiefer- und Gesichtsschwellungen zu lindern. Es wird angenommen, dass Serrapeptase die entzündlichen Zellen im betroffenen Bereich reduziert. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Serrapeptase effektiver ist als Ibuprofen und Kortikosteroide bei der Verbesserung der Symptome von Entzündungen. Obwohl Ibuprofen und Kortikosteroide Entzündungen unterdrücken können, reduzieren Kortikosteroide die Gesichtsschwellung am nächsten Tag, die Leistung ist besser als bei Serrapeptase, aber der Unterschied zwischen den beiden ist nicht offensichtlich. Dennoch ist aufgrund des Mangels an qualifizierten Studien keine Schmerzanalysen möglich. In derselben Studie kamen die Forscher auch zu dem Schluss, dass Serrapeptase sicherer ist als andere in der Analyse verwendete Medikamente - was impliziert, dass es substituiert werden kann, wenn es intolerant gegenüber anderen Medikamenten ist oder unerwünschte Nebenwirkungen hat.

• Infektionen verhindern

Serrapeptase kann das Risiko von bakteriellen Infektionen reduzieren. In sogenannten Biofilmen können Bakterien sich zusammenschließen, um eine schützende Barriere um sich zu bilden. Dieser Biofilm kann als Schutzschicht für Antibiotika wirken, wodurch Bakterien schnell wachsen und Infektionen verursachen können. Serrapeptase hemmt die Bildung von Biofilmen und erhöht damit die Wirksamkeit von Antibiotika. Studien haben gezeigt, dass Serrapeptase die Effizienz von Antibiotika bei der Behandlung von Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus), der Hauptursache für gesundheitsbezogene Infektionen, erhöhen kann.

• Könnte bei chronischen Atemwegserkrankungen nützlich sein

Serrapeptase kann die Schleimclearance bei Menschen mit chronischen Atemwegserkrankungen (CRD) erhöhen und die Lungenentzündung reduzieren. CRD ist eine Erkrankung der Atemwege und anderer Strukturen der Lunge. Zu den häufigen Erkrankungen gehören die chronisch obstruktive Lungenerkrankung (COPD), Asthma und pulmonale Hypertonie - eine Art von Bluthochdruck, die die Blutgefäße in der Lunge betrifft. Obwohl CRD nicht geheilt werden kann, können verschiedene Behandlungen helfen, die Atemwege zu erweitern oder die Schleimclearance zu erhöhen, wodurch die Lebensqualität verbessert wird. In einer vierwöchigen Studie wurden 29 Personen mit chronischer Bronchitis zufällig zugeteilt, um täglich 30 mg Serrapeptase oder ein Placebo zu erhalten. Bronchitis ist eine Art von COPD, die Husten und Atembeschwerden aufgrund von übermäßigem Schleim verursacht. Im Vergleich zur Placebo-Gruppe produzierten diejenigen, die Serrapeptase erhielten, weniger Schleim und konnten den Schleim in den Lungen besser abtransportieren. Weitere Forschungen sind jedoch erforderlich, um diese Ergebnisse zu unterstützen.

Anwendungen

• Produktion von tierischem und pflanzlichem protein-hydrolysiertem Pulver (HAP, HVP)

Die enzymatische Reaktion der neutralen Protease kann die makromolekularen Proteine von Tieren und Pflanzen in kleine Molekülpeptide oder Aminosäuren hydrolysieren, um die effektive Absorption und Nutzung des Proteins zu erleichtern. Das Hydrolysat hat einen hohen AN%, einen hohen Hydrolysegrad und einen guten Geschmack. Verwendet in der Produktion von hochwertigen Gewürzen und Nahrungsnahrungsergänzungsmitteln, verschiedenen tierischen Extrakten zur Herstellung funktioneller Knochen, Fleischextrakten (Ostein), aquatischen Extrakten, Peptonen, Peptiden usw. und Forschung und Entwicklung einiger hochgradig wertschöpfender funktioneller Lebensmittel.

• Bäckereiindustrie

Die neutrale Protease kann Teigproteine in Peptone, Peptide und sogar Aminosäuren hydrolysieren, wodurch die Glutenstärke des Teigs geschwächt wird, was ihm eine gute Plastizität und Dehnbarkeit verleiht und klare und schöne Druckmuster beibehält. Verbessert den Glanz des Endprodukts, macht den Querschnitt des Kekses klar, die Struktur ist gleichmäßig, der Geschmack ist knusprig und knackig.

• Sojaproteinisolat

Es kann Sojaproteinisolat in kleine Molekülpeptide hydrolysieren, was die biologische Potenz von Sojaproteinisolat erheblich verbessert und es dem menschlichen Körper erleichtert, es zu verdauen und aufzunehmen. Es verbessert auch die Löslichkeit, reduziert die Viskosität und verbessert die funktionalen Eigenschaften von Sojaproteinisolat.

• Produktion von Hefeextrakt und Hefeextrakt

Verbessert die Proteinverwertung und den Geschmack des Endprodukts.

• Bierindustrie

Die Zugabe von neutraler Protease zur Zersetzung von Proteinen in Peptide und freie Aminostickstoffe, insbesondere für Gerste, Soja und andere pflanzliche Proteine, hat eine offensichtliche Wirkung. Es wird in der Bierproduktion verwendet, um das Phänomen der "kalten Trübung", das durch Protein verursacht wird, zu beseitigen.

• Pharmazeutische Industrie

Medikamente, die neutrale Proteasen enthalten, können entzündungshemmende, choleretische, schmerzlindernde und verdauungsfördernde Wirkungen haben.

Referenz