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Enzyme für Forschung, Diagnostik und industrielle Anwendung

Fructosyl-Aminosäure-Oxidase

Offizieller vollständiger Name
Fructosyl-Aminosäure-Oxidase
Hintergrund
Fructosamine entstehen, wenn Glukose mit der Aminogruppe von Aminosäuren oder Proteinen kondensiert. Fructosamin-Oxidasen (FAOX) katalysieren die oxidative Deglykation von niedermolekularen Fructosaminen. Fructosyl-Aminosäure-Oxidase katalysiert die Oxidation der C-N-Bindung, die das C1 der Fructosyl-Gruppe mit dem Stickstoff der Aminogruppe von Fructosyl-Aminosäuren verbindet.
Synonyme
Fructosyl-Aminosäure-Oxidase
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