α-Amylase für Brot

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Katalog-Nr.

GRAIN-2513

Beschreibung

Eine Alpha-Amylase, die als Zutat in Backverbesserern und Backmischungen sowie zur Ergänzung und Standardisierung der natürlichen Alpha-Amylase-Aktivität von Mehl in der Mühle verwendet wird. Bei Zugabe zu Brotmehlen verbessern Maltose und Dextrine die Fermentation, das Backvolumen, die Krume und die Weichheit.

Abkürz.

α-Amylase für Brot

Alias

alpha-Amylase; alpha-Amylase für Brot; Getreideverarbeitung; alpha-Amylase; Brot; Alpha-Amylase für Brot; GRAIN-2513

Anwendungen

Getreideverarbeitung

Aussehen

Pulver oder Flüssigkeit

Verpackung

25 kg/Papierfass (Pulverform), 30 kg/Polyesterfass (Flüssigform).

CAS-Nr.

9000-90-2

Synonyme

alpha-Amylase; alpha-Amylase für Brot; Getreideverarbeitung; alpha-Amylase; Brot; Alpha-Amylase für Brot; GRAIN-2513

"α-Amylase" Gesamtproduktseite

Enzyme

Katalog	Produktname	EG-Nr.	CAS-Nr.	Quelle	Preis
TADE-001	Taka-Diastase von Aspergillus oryzae	EC 3.2.1.1		Aspergillus oryzae	Anfrage
NATE-0740	Native Aspergillus oryzae α-Amylase	EC 3.2.1.1	9001-19-8	Aspergillus oryzae	Anfrage
NATE-0744	Native Human α-Amylase	EC 3.2.1.1	9001-19-8	Menschliche Bauchspeicheldrüse	Anfrage
NATE-0743	Native Human α-Amylase	EC 3.2.1.1	9001-19-8	Menschlicher Speichel	Anfrage

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