Rapidase Revelation Aroma (AR2000) von Aspergillus niger

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Katalog-Nr.

FJE-1021

Beschreibung

Rapidase Revelation Aroma ist eine mikrogranulierte pektolytische Enzymzubereitung mit den vier wesentlichen α- und ß-Glycosidase-Aktivitäten. Rapidase Revelation Aroma ermöglicht die verbesserte Freisetzung von Aromavorstufen, die in Weiß- und Rotweinen enthalten sind. Seine Anwendung ermöglicht die Herstellung von Weinen mit einem intensiven und multidimensionalen Bouquet.

Abkürz.

Rapidase (Aspergillus niger)

Quelle

Aspergillus niger

Anwendungen

Enzym für die schnelle, frühe Freisetzung von sortenspezifischen Aromavorstufen im Wein.

Produktübersicht

Einige Trauben enthalten geruchlose Glycoside, die eine Quelle für Terpenaroma-Verbindungen sein können. Durch den Einsatz von Enzymen zur Spaltung dieser Verbindungen können Aromen freigesetzt werden. Die Zugabe von Revelation Aroma zu Weinen aus bestimmten Sorten, insbesondere aromatischen Weißweinen wie Riesling und Gewürztraminer, kann die Aromaintensität erhöhen. Einige Rotweine wie Shiraz, Pinot Noir und Merlot reagieren ebenfalls gut auf diese Behandlung. Die Dosierung beträgt 20-30 g/kL. Am Ende der alkoholischen Gärung hinzufügen.

pH-Stabilität

2,8 bis 5,0

Lagerung

An einem trockenen, kühlen Ort zwischen 5 und 15 °C lagern.

Synonyme

Rapidase Revelation Aroma; Rapidase AR2000; Rapidase; Glycosidase

"Rapidase" Gesamtproduktseite

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Projektbeschreibung:

Unsere Produkte dürfen nicht direkt für den persönlichen Gebrauch als Medikamente verwendet werden.

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