malolaktisches Enzym

Anfrage

Katalog-Nr.

EXWM-4754

Beschreibung

Das Enzym ist an der malolaktischen Fermentation von Wein beteiligt, was zu einem natürlichen Rückgang der Säure und günstigen Veränderungen der Weinaromen führt. Es wurde aus mehreren Milchsäurebakterien, einschließlich Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum und Oenococcus oeni, isoliert. Das Enzym enthält einen fest gebundenen NAD+-Cofaktor und benötigt Mn2+.

Form

Flüssigkeit oder lyophilisiertes Pulver

EC-Nummer

EC 4.1.1.101

Lagerung

Lagern Sie es kurzfristig bei +4 ºC. Für die Langzeitlagerung lagern Sie es bei -20 ºC～-80 ºC.

Synonyme

mleA (Genname); mleS (Genname)

Reaktion

(S)-Malat = (S)-Laktat + CO2

Notizen

Dieser Artikel erfordert eine maßgeschneiderte Produktion, und die Lieferzeit beträgt zwischen 5 und 9 Wochen. Wir können nach Ihren Spezifikationen maßgeschneidert produzieren.

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