Tannase (Lebensmittelqualität)

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100 U/g	1 kg	$298		In den Warenkorb legen		Anfrage

Katalog-Nr.

TAC-3000

Beschreibung

Tannase ist ein Enzym, das die Herstellung von klaren Teebereichen ermöglicht, während der ursprüngliche tiefen Geschmack des Tees erhalten bleibt. Die "Bräunung" von Teebereichen tritt auf, weil das Koffein und die Catechine im Tee Verbindungen bilden, die sich nicht in kaltem Wasser lösen. Tannase trennt die Gallussäure (die mit der Bindung von Koffein und Catechin verbunden ist) von den Catechinen und verhindert so den Bräunungseffekt.

Abkürz.

Tannase (Lebensmittelqualität)

Quelle

Aspergillus oryzae

Anwendungen

Tannine-Enzyme werden häufig in der Lebensmittelverarbeitung, Futtermittelverarbeitung, Kosmetik und Lederproduktion eingesetzt.

Aussehen

Hellbraunes Pulver

Aktivität

300 Einheiten/g

CAS-Nr.

9025-71-2

Lagerung

Versiegelt, dunkel, unter 25°C

Synonyme

tannase; 9025-71-2; Tannin-Acylhydrolase

Enzyme

Katalog	Produktname	EG-Nr.	CAS-Nr.	Quelle	Preis
NATE-0690	Native Aspergillus ficuum Tannase		9025-71-2	Aspergillus ficuum	Anfrage
NATE-1078	Native Aspergillus oryzae Tannase	EC 3.1.1.20	9025-71-2	Aspergillus oryzae	Anfrage
EXWM-3446	tannase	EC 3.1.1.20	9025-71-2		Anfrage

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