Native Bäckerhefe (S. cerevisiae) Invertase

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Katalog-Nr.

NATE-0357

Beschreibung

Invertase ist ein Enzym, das die Hydrolyse (Zersetzung) von Saccharose (Haushaltszucker) katalysiert. Die resultierende Mischung aus Fructose und Glucose wird als invertierter Zuckersirup bezeichnet. Verwandt mit Invertasen sind Sucrasen. Invertasen und Sucrasen hydrolysieren Saccharose, um die gleiche Mischung aus Glucose und Fructose zu erzeugen. Invertasen spalten die O-C (Fructose) Bindung, während die Sucrasen die O-C (Glucose) Bindung spalten. Typischerweise verwendet in der Herstellung von Süßwaren, Nahrungsergänzungsmitteln und anderen lebensmittelgerechten Anwendungen.

Abkürz.

Invertase, Nativ (Backhefe (S. cerevisiae))

Alias

Invertase

Quelle

Bäckerhefe (S. cerevisiae)

Anwendungen

Verwendet in der Herstellung von Süßwaren und künstlichem Honig.

EC-Nummer

EC 3.2.1.26

Aktivität

Typ I, 200-300 Einheiten/mg Feststoff; Typ II, > 300 Einheiten/mg Feststoff.

CAS-Nr.

9001-57-4

Einheitsdefinition

Eine Einheit hydrolysiert 1,0 μmole Saccharose zu Invertzucker pro Minute bei pH 4,5 bei 55 °C.

Lagerung

−20°C

Synonyme

EC 3.2.1.26; Invertase; Saccharase; Glucosucrase; β-h-Fructosidase; β-Fructosidase; Invertin; Sucrase; Maxinvert L 1000; Fructosylinvertase; Alkalische Invertase; Saure Invertase; β-Fructofuranosidase; β-D-Fructofuranosid Fructohydrolase; 9001-57-4

"Invertase" Gesamtproduktseite

Enzyme

Katalog	Produktname	EG-Nr.	CAS-Nr.	Quelle	Preis
NATE-0358	Native Candida utilis Invertase	EC 3.2.1.26	9001-57-4	Candida utilis	Anfrage
NATE-0359	Native Saccharomyces cerevisiae Invertase Glycoprotein Standard	EC 3.2.1.26	9001-57-4	Saccharomyces cerevisiae	Anfrage
NATE-1573	Invertase von S. cerevisiae, rekombinant	EC 3.2.1.26	9001-57-4	E. coli	Anfrage
DIA-205	Native Candida sp. Invertase	EC 3.2.1.26	9001-57-4	Candida sp.	Anfrage

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