Enzymaktivitätsmessung von Pullulanase

Creative Enzymes ist zu einem globalen Marktführer in der Entwicklung und Optimierung enzymatischer Assays geworden. Wir haben das Vertrauen vieler Kunden durch erstklassige Qualität gewonnen. Wir sind stolz darauf, hochzuverlässige Forschungsdienstleistungen für Hydrolasen anzubieten. Durch ständiges Streben nach den besten Dienstleistungen für unsere Kunden hat Creative Enzymes einen Standardkontroll- und strengen Qualitätsüberwachungsprozess etabliert. Die Aktivitätsmessung für Pullulanase ist einer unserer besten Dienste.

Pullulanasen (Pullulan 6-Glucanohydrolase, EC 3.2.1.41) sind verzweigende Enzyme, die in der Lage sind, die α-1,6-glycosidische Bindung in Pullulan, Stärke, Amylopektin und verwandten Oligosacchariden zu hydrolysieren. Pullulanasen können in zwei Gruppen unterteilt werden, hauptsächlich basierend auf ihrer Substratpräferenz. Typ I Pullulanasen spalten spezifisch die α-1,6-glycosidischen Bindungen in Pullulan und verzweigten Oligosacchariden, um Maltotriose und lineare Oligosaccharide zu produzieren. Typ II Pullulanasen, auch bekannt als Amylopullulanasen, können sowohl α-1,6-glycosidische Bindungen als auch α-1,4-glycosidische Bindungen in verzweigten und linearen Oligosacchariden hydrolysieren. Alle Typ I Pullulanasen gehören zur Familie der Glycosid-Hydrolasen 13 (GH13), während Amylopullulanasen basierend auf der Architektur des katalytischen Domänen und der Anzahl der konservierten Sequenzen in GH13 und GH57 klassifiziert werden.

Pullulanase kann in vielen industriellen Prozessen eingesetzt werden. Ein schnell wachsendes Anwendungsgebiet ist beispielsweise die enzymatische Umwandlung von Stärke in Glukose, Maltose und Fruktose, die als Lebensmittelsüßstoffe dienen. Die Mehrheit der in der Industrie verwendeten Stärken besteht zu etwa 80 % aus Amylopektin, das 4-5 % α-1,6-glycosidische Bindungen enthält. Pullulanasen wurden in der Stärkesaccharifizierung eingesetzt, indem sie die α-1,6-Bindungen in Amylopektin hydrolysieren und hochglukose- oder hochmaltosesirup produzieren. Daher ist dieses Enzym ein unverzichtbarer Bestandteil der Lebensmittelverarbeitungsindustrie. Es gibt viele verfügbare Methoden zur Messung der Enzymaktivität, die alle von der Detektion des freigesetzten reduzierenden Zuckers abhängen. Creative Enzymes verwendet die zuverlässigste spektrophotometrische Methode, um schnelle und präzise Assays zu erreichen.

Abbildung: Die Kristallstruktur von Pullulanase aus Anoxybacillus sp.
Referenz: Jianyong Xu et al. Proteins 2014 82:1685–1693.

Creative Enzymes ist mit einem reichen Erfahrungsschatz ausgestattet. Mit dem ultimativen Ziel, die perfekten Assay-Dienstleistungen für jeden Kunden bereitzustellen, wird Creative Enzymes ständig die Ausrüstung aufrüsten und die Assay-Kapazität verbessern. Unsere Zuverlässigkeit wurde von Tausenden von Wissenschaftlern bestätigt. In Zukunft wird Creative Enzymes weiterhin Ihr Unternehmen als zuverlässiger Partner unterstützen.